保健食品正確觀念一：粉末結塊了不一定不能吃！一個動作這樣判定
台灣氣侯炎熱潮溼，保健食品沒有存放好，就會有反潮的情形。
很多人常遇到這種問題， #結塊的蛋白粉或酵素粉還能吃嗎? 有沒有壞掉呢?
首先讓營養師來說明為什麼粉末容易結塊 !
像蛋白粉或是含有高濃度果汁的酵素粉，這樣的粉狀食品在儲存過程中，很容易受到高溫、溼氣、袋壓等等的影響。
通常儲存在常溫條件下的粉狀食品並不會結塊，但當溫度達到一定程度時則容易發生結塊的現象，尤其像是台灣夏天的室溫其實很悶熱，在保健食品大國的日本某些地區，也因為太過炎熱而產生結塊，這類的事情不勝枚舉。
粉狀食品的水分分佈和吸水性也是引起結塊的重要原因，粉狀微粒表層含有一定水分時，會使粘度增加，微粒面會形成更大的顆粒，再逐漸結合形成團塊從而導致結塊。
那麼保健食品結塊到底還能不能吃呢?
當粉末出現輕微結塊現象時，如果拍打可以使其變得鬆散，那就表示沒有變質，營養價值沒有受到影響，可以繼續安心食用。
如果結塊較緊，拍打也不能使其鬆散，那就說明粉末已經變質，不能再繼續食用了。
為什麼有些保健食品品牌的粉末就不會結塊呢?
因為添加了二氧化矽!
Q:什麼是二氧化矽呢?
A:二氧化矽是膠囊錠劑，在形程的過程中的賦型劑，是衛褔部合法使用的食品添加劑，只要添加量於衛褔部限定的標準範圍內，二氧化矽都可以添加
Q:二氧化矽的用途是什麼呢?
A:二氧化矽在粉狀食品中的運用就是流動劑，或在吸濕應用中吸附水， 它是一種抗結塊劑，通常用於粉狀食品
Q:二氧化矽會有副作用嗎?
A:許多研究證實，這是不存在的問題。
美國食品藥物管理局（FDA）承認二氧化矽是一種安全的食品添加物；台灣食藥署（TFDA）將二氧化矽視為合法的食品添加物。
來源:衛褔部食品藥物管理局
保健食品開封後多久吃完較佳? 如何保存?
保健食品「開封」後在合理食用方法內，1-2個月內較保鮮
建議最慢 6 個月內要食用完畢為佳。
粉狀類的保健食品相對易受潮，建議選獨立小包裝較佳。
大部份保健食品一開瓶之後，接觸到空氣，即便開始氧化，建議作法有 :
1-若非室溫太過炎熱不需要放冰箱(反而容易吸溼受潮)。
輔助說明:
不是所有保健食品都適合放冰箱，有時侯反而更容易導致加速受潮與變質。
因為冰箱雖然低溫，但相對潮溼，而且拿出遇到熱空氣更容易凝結水氣，若包裝不夠緊密，反而容易使保健食品受潮變質，所以一般建議放置於室內避光、陰涼、乾燥的地方即可。
2-罐裝類的保健品開封後把乾燥劑、封口紙、海綿、塑膠袋都丟掉。
3-盡量免用手挖取，用倒的就好，避免細菌感染。
